- 800 g de lombo de porco limpo
- 12 chalotas
- 2 dentes de Alho
- 2 cervejas
- 1 limão (sumo)
- 150 g de bacon fatiado
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- 2 c. (de sopa) de Azeite
- 500 g de cenoura parisiense
- 500 g de Batatinhas
- sal q.b.
- tomilho q.b.
- óleo q.b.
- Algumas horas antes, disponha o lombo num tabuleiro e marine-o com as chalotas, o alho esmagado, as cervejas, o sumo de limão, sal e tomilho.
- Ligue o forno a 190° C.
- Antes de levar o lombo ao forno, coloque as fatias de bacon sobre a carne, adicione a manteiga e o azeite.
- Leve a meio do forno por 40 minutos, cobrindo nos primeiros 20 minutos, com uma folha de alumínio, para não corar demasiado.
- Coza as cenouras em água com sal. Escorra-as e reserve-as quentes.
- Descasque as batatas e aloure-as em óleo, lentamente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal.
- Assim que a carne esteja assada, retire-a do forno e retifique os temperos do molho.
- Numa travessa, coloque a carne, os legumes e regue com o molho.
