O que preparar:

• 1 lombo de porco com cerca de 1,5Kg
• 1 alho francês ( so a parte branca)
• 1 cebola
• 1 dente da alho
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 450ml de leite
• 1 molho de ervas aromáticas a gosto ( pode fazer com salsa, folha de loureiro e estragão, por exemplo)
• sal e pimenta a gosto

Como preparar:

1. Temperar o lombo de porco com sal e pimenta. Levar uma caçarola ao lume com o azeite e a manteiga.
2. Quando estes estiverem derretidos, selar o lombo em todos os lados retirando-o depois para uma travessa.
3. Na mesma gordura, deitar a cebola picada, o alho francês cortado em fatias finas, o alho bem picado e a cenoura descascada e picada.
4. Deixar caramelizar durante cerca de 5′ tendo o cuidado de não deixar queimar mexendo, para isso, frequentemente.
5. Deitar seguidamente a colher de farinha, mexer e deixar cozer por cerca de 2′ continuando com o cuidado de nao deixar queimar ou “pegar” ao fundo da caçarola.
6. Deitar o leite em fio e o ramo de ervas aromáticas.
7. Deixar ferver, durante cerca de 10′ e deitar sobre este molho a carne juntamente com todos os sucos que se formaram na travessa onde esteve depositada.
8. Deixar cozer durante cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando e jogando com o lume de molde ao molho nao queimar ( o leite presta-se a isso).
9. Quando a carne estiver cozinhada, retira-la para um prato de servir e aguardar cerca de 15′ ate a cortar em fatias. Este tempo de repouso é para a carne conservar os sucos interiores.
10. Quanto ao molho, descartar o ramo de ervas e triturar o molho com uma varinha magica ou um outro triturador qualquer.
11. Verter este molho sobre a carne.