- 1 lombo de porco limpo cortado para rechear
- 1 mão cheia de castanhas (podem ser congeladas)
- 1 farinheira
- 1 cenoura cortada em tirinhas finas
- 1 fio de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 dentes de alhos esborrachadas
- sal e pimenta q.b.
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 copo de vinho branco
- fio de cozinha
- Na véspera, tempere o lombo com a mistura da mostarda, sal, pimenta, vinagre e os alhos , reserve no frio até ao dia seguinte.
- Coloque a carne já temperada num pirex e proceda ao recheio, para isso abra a farinheira, retire-lhe a pele e desfaça-a para cima da carne.
- Adicione a cenoura e as castanhas, comece a enrolar a carne como se tratasse de uma torta, com um fio de cozinha vá prendendo o lombo, dando uns nós para não se abrir.
- Regue a carne depois de enrolada com o fio azeite e o vinho branco, leve ao forno a 200ºC , cerca de 1hora, convém ir refrescando a carne de vez em quando com um pouco de água.
- A meio do tempo de cozedura juntei ao tabuleiro da carne umas batatinhas aos cubos, préviamente temperadas com sal alho.
- Nota: O tempo de cozedura é muito subjectivo, todos os fornos são diferentes, convém ajustarem esse tempo ao vosso forno.
