• 1,5 kg de lombo de porco
• Ameixas pretas sem caroço
• Pinhões
• Amêndoas sem pele
• Nozes
• 3 dentes de alho
• 1 colher de (sopa) de massa de pimentão
• 3 dl de vinho branco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Fio de cozinha para atar

Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, tendo o cuidado de não separar as metades. Tempere o interior com sal e pimenta e espalhe, por cima, aos frutos secos partidos, os pinhões, são inteiros. Feche, e ate com o fio de cozinha e coloque o lombo num prato de ir ao forno. Tempere por fora com sal e pimenta e barre-o com a massa de pimentão. Deixe repousar durante uma hora. Ligue o forno a 200 graus. Regue o lombo com o vinho e junte-lhe os alhos descascados e esmagados. Regue, depois, com o azeite e leve ao forno até assar.Vá virando a carne, para assar dos dois lados.
Sirva com batatas fritas e rodelas de laranja.