- 1 lombo de porco com cerca de 700 g
- 1 c. chá de massa de pimentão
- 250 ml vinho branco
- 4 mini linguiças
- sa e pimenta preta q.b.
- 2 dentes de alho
- água q.b.
- 1 fio de azeite
- Numa tigela misture a massa de pimentão com 200 ml de vinho e o alho esmagado, sal e pimenta a gosto.
- Coloque o lombo de porco num tabuleiro de forno.
- Barre bem o lombo de porco com este preparado e deite o restante preparado no tabuleiro.
- Deixe tomar gosto cerca de 12 horas no frigorífico.
- No próprio dia retire a pele das linguiças.
- Com o auxilio de uma faca faça 4 buracos na carne em cada um coloque uma linguiça.
- Regue a carne com um fio de azeite e tempere a gosto de sal e pimenta. Junte água e o restante vinho ao tabuleiro para não queimar enquanto assa.
- Tape a carne com papel vegetal e leve ao forno (pré-aquecido 5 minutos antes) a 250º durante cerca de 40 minutos.
- Passado este tempo destape a carne, verifique se precisa de mais molho no tabuleiro (se precisar junte mais água ou vinho) e espete a carne para ver como está de cozedura.
- Regue com o molho que se formou no tabuleiro.
- Coloque no forno novamente e deixe assar mais 30 minutos (vá verificando se não queima, nem seca demasiado o tabuleiro). Deixe o lombo alourar.
- Passado este tempo retire a carne do forno e coloque-a num prato.
- Corte o lombo em fatias e sirva com arroz branco, feijão preto com bacon e ovo estrelado.
