• 1 cenoura
• 100 g de alho-francês
• 1 morcela
• 600 g de lombo de porco
• 800 g de batatas para fritar
• sal q.b.
• óleo q.b.

MARINADA

• 4 dentes de Alho
• 1 pimento amarelo
• 1 dl de Vinho Branco
• 2 laranjas (sumo)
• 50 ml de Azeite
• 1 c. (de café) de colorau
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Descasque a cenoura e corte-a em tiras, assim como o alho-francês e a morcela. Abra a carne sem a separar por completo e coloque os legumes e a morcela no centro. Enrole-a cuidadosamente e ate-a com um fio de cozinha.

Coloque a carne recheada num tabuleiro e regue com uma marinada de pimento e colorau: Pique os dentes de alho e o pimento amarelo. Junte-lhes o vinho branco, o sumo das laranjas, o azeite, o colorau, o louro e sal. Deixe marinar durante uma hora.

Leve a carne ao forno a 190º C, durante uma hora. Descasque as batatas, corte-as em palitos, lave e enxugue. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Tempere com sal. Retire o lombo do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em fatias. Sirva com o molho e as batatas fritas.