- 2 lombos de tamboril congelado
- 300 g de amê? oa branca congelada
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado
- 5 c. sopa de azeite
- 5 c. sopa de vinho branco
- 5 c. sopa de vinho do Porto
- 1 limão
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
- Deixe descongelar o tamboril, de preferência no frio, de um dia para o outro. Tempere os lombos com sal, pimenta e sumo de meio limão.
- Descasque a cebola e os alhos, picando-os finamente.
- Leve a cebola e os alhos ao lume, num tacho, a alourar.
- Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentando o tomate picado e o vinho. Mexa bem. Deixe ferver.
- Junte o tamboril, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos.
- Retire o tamboril do tacho e coloque-o num prato. Adicione a amêijoa congelada e o sumo do meio limão ao tacho.
- Tape e deixe cozinhar até a amêijoa abrir, sacudindo o tacho de vez em quando.
- Depois da amêijoa aberta verifique o sal. Tempere com uma pitada de pitada de pimenta e acrescente de novo o tamboril.
- Regue com o vinho do Porto. Tape, desligue o lume e deixe repousar cerca de dois minutos.
- Sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.
- Dica: Não deixe cozinhar demasiado o tamboril e as amêijoas para que fiquem suculentos.
