- 1 kg de lombo de porco
- 200 g de ervilhas cozidas
- 2 tomates grandes e maduros picados (sem pele nem sementes)
- 1 cebola picada finamente
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou de margarina)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cubo de caldo de carne
- sal e pimenta
- Esfregar a carne com sal e pimenta. Deixar repousar por 20-30 minutos.
- Aquecer a manteiga juntamente com o óleo num tacho. Adicionar a carne e dourar de todos os lados. Juntar a cebola e os tomates picados. Mexer e cozinhar por 5-7 minutos.
- Adicionar o cubo de caldo e regar com 600 ml de água quente. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-50 minutos, virando a carne de vez em quando.
- Retirar a carne do tacho e reservar. Triturar o molho e deixar engrossar um pouco em lume forte. Juntar as ervilhas cozidas.
- Fatiar finamente o lombo de porco. Colocar as fatias de carne no tacho até ficarem quentes.
- Transferir a carne para uma travessa e cobrir com o molho.
- Servir de imediato, acompanhando com puré de batata caseiro ou massa cozida e salteada em manteiga.
