1,500 kg de lombo de porco com um pouco da gordura natural

3 boas cebolas cortadas em meias luas não muito finas

3 dentes de alho

1 folha de louro

pimenta moída na altura q.b.

sal q.b.

2 dl de vinho branco seco

1,5 dl de caldo de carne

um fiozinho de azeite

1 colher de sopa de banha

colorau doce q.b.

Coloque o lombo numa assadeira de preferência de barro com os dentes de alho esmagados, as cebolas, o colorau e os restantes temperos.

Deixe tomar gosto durante 1 hora.

Espalhe por cima a banha em bocadinhos e o fiozinho de azeite.

Leve o tabuleiro ao forno, virando o lombo de vez em quando e regando com o molho até ficar assado, mas não demasiado seco.

Sirva com rodelas de laranja.

Acompanhe com batatas coradas ou fritas, ou com puré de castanhas.