- 2 lombos de bacalhau fresco
- sal e pimenta de moinho
- farinha
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 75 g de Vaqueiro com azeite
- 200 g de brócolos
- 7,5 dl de água
- 300 g de arroz agulha
- azeite virgem extra
- miolo de amêijoa
- miolo de camarão
- 1 dl de vinho branco
- 1 c. (café) caril
- piri-piri
- Temperar os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve.
- Descascar e picar a cebola e os dentes de alho.
- Derreta a vaqueiro com azeite num tacho, juntar o alho picado e a cebola e deixar refogar sobre lume brando até começar a alourar.
- Entretanto separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente.
- Juntar a água a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduzir os brócolos.
- Deixe ferver cerca de 5 minutos, temperar com sal e pimenta e juntar o arroz. Deixa -se cozer cerca de 12 minutos.
- Levar uma frigideira ao lume com azeite virgem extra e quando estiver quente, introduzir os lombos de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados.
- Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.
- Adicionar as amêijoas e o camarão ao azeite, deixar refogar um pouco e regar com o vinho branco, deitar o piri-piri e o caril.
- Deixa-se cozinhar sobre lume brado entre 5 a 10 minutos.
- Servir os lombos de bacalhau com o arroz de de brócolos e o molho de amêijoas e camarão.
