- 2 lombos de bacalhau
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 120 ml de azeite
- 1 fatia de broa de milho
- 10 g de tomate seco
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas, retirar a pele e cortá-las às fatias.
- Levar uma frigideira ao lume com 100 ml de azeite. Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e a folha de louro.
- Depois de deixar frigir um pouco, adicionar os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.
- Juntar as batatas cozidas e cortadas à cebolada. Reservar.
- Retirar a côdea à fatia de broa de milho.
- Colocar a broa num robot de cozinha. Adicionar o tomate seco, a manteiga, 1 dente de alho, o ramo de salsa sem os talos e 10 ml de azeite. Triturar.
- Temperar os lombos de bacalhau com pimenta-preta. Dispor uma camada de broa por cima de cada um dos lombos.
- Colocar a cebolada com as batatas numa assadeira. Por cima dispor os lombos de bacalhau com a crosta de broa.
- Regar os lombos com 10 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.
- Servir este prato com brócolos cozidos ou uma boa salada de verdes.
