- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 800 ml. de leite
- 6 colheres (sopa) de maionese
- 200 gr. de miolo de broa
- 1 colher (café) de pimentão doce
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 600 gr. de batatas
- 400 gr. de bróculos
- 2.5 dl. de azeite
- sal e pimenta moída q.b.
- Lave as batatas e coloque-as a cozer com a pele temperadas com sal. Depois de cozidas, retire-as e reserve.
- De seguida e na mesma água coza os bróculos durante 6 minutos e escorra-os.
- Leve ao lume um tacho com o leite até levantar fervura e deixe cozer os lombos de bacalhau cerca de 5 minutos.
- Retire-os de deixe-os escorrer em cima de papel absorvente.
- Descasque a cebola e os alhos, corte em lâminas muito finas ou pique se assim preferir e deite para um tacho juntamente com o azeite, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
- Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.
- Ligue o forno, triture o miolo da broa. Misture o pimentão com a maionese, deite a cebola para uma assadeira e espalhe.
- Barre os lombos com a maionese, passe-os pelo miolo da broa e disponha-os sobre a cebola. Leve ao forno por 20 minutos, regando com o molho.
- Retire o bacalhau do forno.
- No tacho em que cozinhou a cebola e o alho acrescente mais azeite e deixe ferver juntando as batatas cozidas, deixando-as cozinhar um pouco até alourarem, sacudindo o tacho.
- Sirva o bacalhau com as batatas e os bróculos, decorado a gosto.
- Eu optei por cozer um ovo e assar alguns tomates cherry.
