Ingredientes (4 pessoas):
- 4 Lombos de tamboril (ou 1 grande com cerca de 1,5Kg)
- Sal, pimenta q.b.
- 150ml de leite
- 1 C. sobremesa de mostarda
- 2 Dentes de alho
- Farinha para polvilhar
- Óleo q.b.
Para molho:
- 50g de manteiga
- 1 C. sopa rasa de mostarda
- 1 Limão
- 1 C. sopa de salsa picada
Preparação:
- Retire a espinha central aos lombos do tamboril. Depois limpe-os e tempere-os com sal, pimenta, e os alhos picados.
- Junte o leite aos poucos à mostarda e regue o tamboril. Deixe assim pelo menos 10 minutos.
- Passe os lombos por um pouco de farinha, sacudindo o excesso, e leve a alourar num pouco de óleo bem quente.
- Se os lombos forem finos, baste que os cozinhe na frigideira, mas caso sejam lombos grossos, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.
- Entretanto num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga, e quando estiver derretida junte a mostarda, mexa, e depois junte o sumo de limão.
- Retire do lume e junte a salsa picada.
- Sirva os lombos de tamboril cortados às rodelas acompanhados pelo molho de mostarda.
