• 4 lombos de peixe
• 0,5 kg de camarão ou 750 g de amêijoas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 2 cs de sumo de limão
• louro, sal e pimenta branca q.b.

Para o molho:

• 2 cs de margarina
• 2 cs de farinha
• 1 gema
• 2 cs de natas
• noz moscada

1. Cozer o camarão (ou as amêijoas, em versão mais económica, para o dia a dia) em água com 1 cebola pequena, 1 dente de alho pisado, louro, sal e pimenta.
2. Retirar e guardar o caldo de cozer.
3. Pode-se moer no caldo algumas cascas e coar.
4. Marinar durante uma hora, no frigorífico, lombos de peixe ou filetes em vinho branco, sumo de limão ou vinagre, sal, pimenta, louro e ervas a gosto, sem exagero.
5. Refogar em pouco azeite cebola picada e alho e alourar ligeiramente os lombos, de um lado e outro.
6. Colocar os lombos num recipiente de ir ao forno, untado com um pouco de azeite, coberto com os camarões ou amêijoas e com o molho e polvilhado com cerefólio ou salsa picada.
7. Levar ao forno a gratinar ligeiramente.
8. Acompanhar com puré de batata, batatas dauphine ou com uma salada simples.

Molho:

Molho tipo molho branco feito com a água de cozer o marisco, corrigido no tempero de sal e pimenta, com mais uma ponta de pimenta da Caiena e de paprica ou colorau e juntando, fora do lume, uma gema de ovo 1/4 pacote de nata temperada com noz moscada e sumo de limão.