• 1,250kg de lulas de igual tamanho
• 2 ovos + 2 ovos para o final
• sal e pimenta
• salsa e coentros
• 1 cebola
• 3c. (sopa) de azeite
• 2c. (sopa) de pão ralado
• farinha de trigo
• óleo para fritar

Amanhe as lulas, separe os tentáculos e lave tudo em água corrente dentro de um passador. Mergulhe as lulas em água fervente e cozinhe durante cerca de 3 minutos. Escorra e separe os sacos dos tentáculos.

Bata 2 ovos dentro de uma tigela e junte os tentáculos das lulas cortados aos pedacinhos. Tempere com sal, pimenta e salsa e coentros picados.

Pique a cebola, refogue muito ligeiramente com o azeite até ficar translúcida. Polvilhe com o pão ralado, deixe amornar, deite na tigela e misture.

Recheie as lulas e feche as aberturas com palitos. Passe-as por farinha e pelos restantes ovos batidos com um pouco de sal. Frite as lulas em bastante óleo fervente.

Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva quentes com legumes cozidos.