- 3 kg magret de pato
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 3 kg batatas parisiense
- 1 kg cogumelos salteados
- 2 kg cebolinhas salteadas
- 0,8 kg espargos verdes
- 1 kg laranjas
- 1 dl grand marnier
- Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se.
- Depois de confecionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respetivo molho.
- O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.
