- 2 gemas de ovo
- 250 ml de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- Sal q.b.
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 colher de sopa de estragão picado
- Coloque as gemas e o sumo de limão num recipiente redondo. Bata com uma vara de arames até os ovos começarem a espumar.
- Vá acrescentando o azeite em forma de fio, sem parar de bater, até obter um creme espesso e branco.
- Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e tempere com o sal.
- Acrescente a salsa, o cebolinho e o estragão e mexa delicadamente.
- Conserve no frigorífico no máximo por 2 dias.
