- 1 pitada de sal
- 250 ml de leite
- manteiga
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 ovos
- Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual.
- Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).
- Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
- Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogénea e forme uma camada bem fina.
- Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.
- Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.
- Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme.
- Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira.
- Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
- Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes.
- Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.
- Dicas: Para fazer crepes de chocolate: Reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado.
