Ingredientes para quatro doses:

• 200 gr massa integral/noodles de arroz
• 200gr couve coração
• 100gr cebola
• 3 dentes de alho
• 100gr cogumelo (usei Portobello)
• 100gr brócolos cozidos
• 100gr cenoura
• 50gr rebentos de soja
• 2 ovos
• 4 c.sopa molho de soja
• Sal a gosto
• 4 c.sopa óleo de côco ou azeite
• 1 c.chá gengibre moído
• Opcionais: camarões cozidos, peito de frango ou carne de vaca em cubos, milho, atum, amendoins, azeitonas, etc.

1. Cozer a massa integral ou noodles de arroz. Para a massa integral, cerca de 12 minutos de cozedura; para os noodles de arroz, cerca de 4 minutos.
2. Escorrer a água e “fritar” a massa numa colher de sopa de óleo de côco/azeite com um dente de alho picado (tipo massa agli olio).
3. No wok (fogo/temperatura médio/a), juntar o óleo de côco/azeite, três dentes de alho picados e a cebola cortada e refogar até caramelizar a cebola.
4. Juntar o cogumelo portobello fatiado e deixar cozinhar por 2 minutos.
5. Juntar a cenoura cortada/ralada (cortei em tiras), os brócolos previamente cozidos, os rebentos e a couve cortada muito fininha.
6. Juntar o gengibre esmagado, o molho de soja light e saltear tudo, passando a aumentar o fogo/temperatura.
7. Saltear por cerca de 2 minutos.
8. Abrir um espaço de lado no wok, deixar acumular um pouco do molho, e despejar os ovos previamente batidos.
9. Mexer sempre muito bem para tentar fazer com que não fique a parecer ovos mexidos.
10. Misturar tudo e juntar a massa já cozida, na versão agli oleo (frita com óleo de côco/azeite e alho).

• Nota: É importante que sigam a ordem ao cozinhar estes alimentos, senão ficam demasiado moles ou duros.