- Lavam-se bem as malaguetas, abrem-se ao meio e retiram-se as pevides. De seguida móiem-se e colocam-se num tacho.
- Tempera-se com sal grosso e leva-se ao lume a cozer em lume brando, mexendo, de vez em quando, com uma colher de pau.
- Distribui-se então a massa por frascos de vidro, devidamente esterilizados.
- Os frascos devem ficar abertos 2 dias.
- Na altura de fechar os frascos cobre-se a massa malagueta com um fio de óleo ou azeite.
- Estes depois de abertos devem conservar-se no frigorífico.
