- 1 perna de peru sem pele e partida para guisar
- 1 1/2 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 tomate grande sem pele e cortado aos pedaços
- sal q.b.
- 1 fio de azeite e 3 colheres sopa de margarina
- Massa fusili q.b.
- 1 frasco de feijão encarnado
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela (tem que ter cominhos)
- 2 dl de vinho branco
- Põe-se na panela de pressão, a carne, a cebola os alhos a salsa, o louro, o tomate, as gorduras, o chouriço inteiro e o vinho e o sal. Vai a cozer de maneira que a carne fique cozida “al dente”.
- À parte dá-se uma fervura na morcela. Depois de tudo cozido, junta-se um pouco mais de água e quando ferver, a massa, que também deve ficar “al dente”.
- Por fim, o feijão adiciona-se ao guisado e deve só levar uma fervura. Enfeita-se com as rodelas de chouriço e de morcela.
- Serve-se com salada verde e para quem goste de picante fica muito bem um bocadinho.
