- 1Kg de Postas de Peixe fresco variado (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado ou pargo)
- 300g de Camarão fresco
- 200g de Amêijoa
- 300g de Cotovelinhos
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 1 Malagueta fresca
- 400g de Tomate pelado
- 100g de Polpa de tomate
- 100ml de Vinho branco
- Estames de Açafrão
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Salsa e Coentros
- Coloque as postas de peixe numa vasilha, salpique com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada.
- Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, alguns estames de açafrão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
- Adicione 1L de água e, quando levantar fervura, disponha os peixes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente então a massa, deixe ferver e acrescente o camarão e as amêijoas. Acerte o sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente.
- No último minuto, envolva um bom punhado de salsa e coentros picados.
- Deixe repousar alguns instantes antes de servir.
- Nota: Na escolha dos peixes, tente utilizar um pouco de cada um dos sugeridos, para assim conseguir o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia.
