A massada de peixe é uma refeição de prato principal, mas pode ser servido como entrada, para um segundo prato mais leve.
- 700 g maruca
- 1,5 l água
- 1 c. de sobremesa sal
- 500 g camarão (cascas e cabeças)
- 5 dentes de alho
- 0,3 dl azeite virgem extra
- 150 g cebola picada
- 100 g alho-francês em rodelas
- 200 g cenoura
- 1 folha de louro
- 250 g massa macarronete
- 1 emb. coentros (escolhidos e lavados)
- Numa panela, coloque o peixe e cubra com cerca de litro e meio de água. Junte o sal e leve ao lume.
- Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira.
- Introduza as cascas e as cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.
- Descasque e pique os dentes de alho, pele as cenouras e corte-as em rodelas.
- Num tacho, com o azeite salteie os dentes de alho picados e, quando começarem a alourar, o alho-francês e a cebola picada.
- Deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
- Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro.
- Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o tomate estar macio.
- Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede.
- Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura, introduza a massa. Tape e deixe cozer até estar al dente.
- Limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
- Junte o peixe e os coentros à massa e sirva imediatamente.
