- 800g de Safio (postas abertas)
- 250g de Cotovelinhos
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 1 Cenoura picada
- 400g de Tomate pelado
- 100g de Polpa de tomate
- 100ml de Vinho branco
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 Malagueta fresca
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve.
- Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a cenoura.
- Junte os tomates picados, a polpa, o vinho, as folhinhas de tomilho e a malagueta picada.
- Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando.
- Adicione 800 ml de água e, quando levantar fervura, disponha o peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando por cerca de 5 minutos.
- Acrescente então a massa e cozinhe mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até estar al dente.
- Aproveite para acertar o sal.
- Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados.
- Deixe repousar alguns instantes antes de servir.
