- 700g de acem redondo, sem osso
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 3 tomates redondos
- 100ml de polpa de tomate
- 70ml de vinho branco
- Sal
- 70ml de azeite, extra virgem
- 1 pitada de pimenta branca
- Molho de piripiri q.b.
- 1 folha de louro
- 1/3 c. chá de tomilho
- 1/2 c. chá de oregãos
- 150g de cogumelos pleurotus
- 150g de cogumelos shiitake
- 300g de massa penne
- Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados, deixando-os amolecer.
- Junte a folha de louro, o tomate, em pedaços pequenos, e a polpa de tomate.
- Tempere com sal, pimenta, molho de piripiri, tomilho e oregãos.
- Refogue por 8 minutos, em lume brando, retire a folha de louro, e reduza o preparado a puré.
- Deixe ferver, acrescente a carne, cozinhe por 8 minutos e regue com o vinho. Cozinhe mais um pouco e adicione um copo de água.
- Quando o refogado voltar a ferver, adicione os cogumelos, cortados em pedaços e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Enquanto isto, coza a massa em água abundante, temperada de sal, até se encontrar al dente, escorra-a e junte-a ao tacho do refogado.
- Retifique os temperos e sirva quente.
