- 250 g de amendoa pelada
- 250 gr de açucar
- 1.5 dl de água
- Pica-se a amêndoa o mais fino possivel.
- Leva-se o açucar e a água ao lume ate fazer ponto pasta, junta-se a amêndoa, em lume brando e mexendo sempre deixa-se ate começar a fazer ponto estrada.
- Retira-se do lume e deita-se sobre a bancada de trabalho, polvilhada de farinha ou untada com óleo de amêndoas doces.
- Logo que seja possivel mexer na massa, divide-se em tres porções( pelo menos), e amassa-se, mto bem , molha-se os dedos em clara (tem-se ao lado uma tacinha com claras), até ficar uma massa bem maleável.
