- 8 medalhões de pescada
- 8 tiras de bacon
- 2 cebolas médias/grandes
- 6 dentes de alho
- Coentros a gosto
- Colocar um tacho largo com água ao lume temperada com sal. Colocar os medalhões de pescada e deixar ferver por 5 minutos. Retirar os medalhões da água e colocar sobre papel de cozinha absorvente.
- Rejeitar a água que está no tacho e colocar (no mesmo tacho) um fio de azeite e levar novamente ao lume.
- Juntar as cebolas partidas em tiras finas, os dentes de alho picados e coentros a gosto. Deixar alourar.
- Enquanto isso enrolar cada um dos medalhões numa fatia de bacon prendendo uma das pontas com um palito para não se desenrolarem.
- Quando a cebola estiver bem dourada, retirar para uma travessa.
- Adicionar mais um fio de azeite ao tacho e colocar os medalhões para alourar o bacon, virando uma ou duas vezes até estarem no ponto.
- Retirar os medalhões do tacho e colocar sobre a cebola. Acrescentar coentros frescos a gosto.
- Acompanhe com batatas salteadas.
