- 400 g de medalhões de pescada (4 unid.)
- 1 pacote de 200 g de flocos de batata para puré
- 3 dentes de alho grandes
- 7,5 dl de água
- 4,5 dl de leite + 6 dl
- 100 g + 60 g de farinha de trigo
- 40 g + 40 g de margarina
- sumo de limão q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta de misturas q.b.
- ervas e especiarias Margão para filetes de peixe q.b.
- pão ralado q.b.
- Descongele os medalhões de pescada, descasque e triture os dentes de alho.
- Coloque os medalhões num tabuleiro refractário, tempere com o alho triturado, sumo de limão, sal, pimenta moída na altura, ervas e especiarias para peixes e reserve.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Leve um tacho ao lume com a água e a margarina, tempere com sal, noz-moscada, deixe ferver e depois retire do lume.
- Junte o leite frio, misture, adicione os flocos de batata, deixe repousar uns segundos e depois misture tudo com a ajuda de uma colher de pau até ganhar a consistência do puré de batata. Deixe arrefecer.
- Verta o Béchamel sobre os medalhões de pescada no tabuleiro, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 40 minutos.
- Prepare um saco de pasteleiro com boquilha frisada grande, encha-o com o puré de batata e vá dispondo em montinhos por outro tabuleiro refractário.
- Quando terminar, leve ao forno a 220ºC., e deixe “queimar” ligeiramente os topos.
- Retire dos fornos os medalhões e o puré de batata e sirva de imediato.
