- 6 dl de água fria
- 1 c. (de chá) de Manteiga
- 250 g de arroz
- 800 g de febras de porco do lombo
- 3 dentes de Alho
- 0,5 dl de Azeite
- 100 g de cogumelos de conserva
- 100 g de fiambre
- 4 c. (de sopa) de cebolinhas em picles
- 0,5 dl de Vinho Branco
- 0,5 dl de caldo de carne
- 1 raminho de salsa picada
- 1 raminho de coentros picados
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Leve a água ao lume a ferver com sal, pimenta e a manteiga. Junte o arroz e deixe cozer tapado e em lume brando, por 15 minutos.
- Entretanto, tempere as febras, com sal, pimenta e os alhos picados e core-as no azeite, de ambos os lados.
- Retire as febras e reserve.
- Corte os cogumelos em quartos e o fiambre em cubinhos. Leve ambos ao lume na mesma gordura das febras, juntamente com as cebolinhas.
- Tempere com sal e pimenta, e deixe ganhar cor. Regue com o vinho e o caldo de carne e deixe cozinhar, por três minutos.
- Decorrido o tempo, adicione as febras, tape e cozinhe por mais sete minutos.
- Sirva com o arroz, polvilhando com as ervas picadas.
