• 4 medalhões de peito de peru
• 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Puré de pêssego:

• 5 pêssegos sem caroços picados
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de chá de sementes de cardamomo grosseiramente trituradas
• 4 colheres de sopa de açúcar

Grelhe os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente. Salpique sal, espalhe a mostarda e deixe mais 30 segundos.
Retire do lume e sirva sobre folhas de rúcula acompanhados do puré de pêssego.

Puré de pêssego:

Bata no processador de alimentos os pêssegos, o vinho, o cardamomo e o açúcar. Transfira a pasta para uma panela. Leve ao lume e cozinhe por 3 minutos, ou até obter um puré levemente encorpado. Retire do lume e reserve.