- 5 medalhões de pescada
- 75g de broa de milho
- 150g de cogumelos frescos
- 1 dente de alho
- 100g de presunto finamente fatiado
- sal e pimenta a gosto
- sumo de 1/2 limão
- 1 c. sopa de molho de soja
- folhas de alecrim fresco a gosto (opcional)
- um fio de azeite
- 1 cálice de vinho branco
- Começar por temperar os medalhões de pescada (que já deverão estar descongelados) com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e o molho de soja. Reservar.
- Triturar a broa de milho com os cogumelos, o dentes de alho, sal e pimenta a gosto e algumas folhas de alecrim, até obter uma pasta.
- Dispor colheradas da pasta de cogumelos com broa sobre os medalhões de pescada.
- Envolver cada medalhão com presunto e prender com palitos de madeira para que se mantenham no lugar.
- Dispor os medalhões num tabuleiro de forno, regar com o vinho branco e o azeite e levar ao forno, a 190ºC, por cerca de 30 minutos, até que o presunto comece a dourar.
- Servir decorado com alecrim a gosto.
