Massa:
- 500 g de farinha
- 125 g de Manteiga
- 20 ml de água com pitada de sal
Recheio:
- 500 g de açúcar
- 2,5 dl de àgua
- 125 g de amêndoa triturada sem pele
- 90 g de farinha de pau de mandioca
- 12 gemas
- óleo q.b.
- Decoração:
- açúcar em pó q.b.
- Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça-lhe uma concavidade no meio. Corte a manteiga em pedacinhos e coloque-a na concavidade.
- Amasse e ligue de seguida com a água e o sal.
- Depois de pronta, sem se amassar muito, estenda-a com um rolo da massa. Corte de seguida com o auxílio de uma faca pequenos pedaços.
- Tape-os com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
- Prepare o recheio: Leve ao lume o açúcar com a água e ferva até obter ponto de pérola.
- Junte a amêndoa e ferva mais um pouco.
- Misture a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando estiver cozida, retire do lume e arrefeça.
- Só então, envolva as gemas. Leve novamente o preparado ao lume somente até levantar fervura.
- Deixe arrefecer.
- Estique os pedaços de massa e recheie-os com o creme que preparou.
- Dobre a massa e corte com um carretinho, dando-lhes a forma de meias-luas.
- Proceda do mesmo modo até finalizar os preparados.
- Leve a fritar em óleo, retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe ainda quente com açúcar em pó.
