- 500g de borrego, em pedaços médios
- 400g de batatas, descascadas e em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 pimentas em grão
- 2 cravos da Índia
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de banha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 raminho com salsa e coentros frescos
- sal, pimenta e piripiri q.b.
- pão alentejano de véspera, em fatias
- Corte o borrego em pedaços médios e tempere com sal, deixando tomar sabor por 1 hora.
- Num tacho, adicione a banha e aloure o borrego de ambos os lados. Junte o azeite, a cebola e o alho, ambos picados, deixando-os amolecer.
- Acrescente o louro, o pimentão doce, o cravinho e os grãos de pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando.
- Adicione o vinho branco, o raminho de ervas, piripiri e um copo de água quente. Tampe o tacho e deixe cozinhar até que a carne pareça tenra.
- Retifique o sal, a pimenta e o piripiri, junte mais água quente e adicione as batatas.
- Deixe cozinhar, em lume médio, até que tanto as batatas como a carne se apresentem cozinhadas.
- Sirva colocando uma fatia de pão num prato fundo e, vertendo sobre ele, o molho com a carne e dispondo as batatas à sua volta.
