Ingredientes base

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 laranja
• 1c chá de colorau
• 1c chá de cominhos
• 250g de bacon
• 300g de carne fumada
• 300g de carne seca
• 300g de costeletas de porco
• 300g de linguiça
• 300g de paio
• 500g de feijão-preto
• Azeite q.b.
• Salsa q.b.
• Malagueta q.b. (opcional)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes para o molho

• 1 cebola
• 2 chávenas de caldo de feijão
• Azeite q.b.
• Pimenta vermelha q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• Cebolinho q.b.

1. Para a feijoada brasileira, o ideal é que utilize feijão seco e não enlatado. Assim, coloque o feijão preto demolhado no dia anterior num recipiente fundo.
2. Deve ter muita água e, no espaço de 24 horas, deve trocar a água cerca de três vezes. O mesmo deve acontecer com a carne seca, depois de cortada aos pedaços e retiradas as gorduras.
3. No dia em que quer servir a feijoada brasileira, comece a preparar os ingredientes: corte o bacon em cubos grandes e reserve.
4. Separe uma pequena porção para o refogado e corte em pedaços pequenos.
5. Corte a costeleta de porco em pedaços, seguindo a linha entre os ossos e reserve.
6. Escorra a carne-seca e coloque-a numa panela com água. Leve ao lume a ferver e assim que borbulhar retire da panela e volte a mergulhar em água fria.
7. Leve novamente ao lume até ferver, escorra a água e reserve.
8. Depois de escorrer o feijão, coloque-o numa panela grande com bastante água. Leve ao lume em alta intensidade até ferver.
9. Quando o feijão ferver, baixe o lume, acrescente a laranja com casca bem lavada e a carne-seca.
10. Cerca de meia hora depois, junte as costeletas.
11. Aguarde mais 30 minutos e acrescente a carne fumada. Não se esqueça de retirar a laranja nessa altura.
12. Junte as linguiças e o bacon e deixe cozinhar durante uma hora e meia.
13. Entretanto, pique a cebola, o alho e a salsa e coloque-as, numa frigideira grande com um fio de azeite. Adicione o bacon e deixe cozinhar mais uns minutos.
14. Junte os cominhos, o colorau, a pimenta e mexa bem.
15. Retire uma concha de feijão, sem o caldo, e deite-a num prato, amassando com um garfo até formar uma papa.
16. Esta mistura deve ser colocada na frigideira, mexendo bem. Se necessário, acrescente um pouco de caldo do feijão.
17. Retifique os temperos, e junte à panela do feijão.
18. Corte as linguiças em fatias finas e coloque-as na panela da feijoada.
19. Deixe a feijoada brasileira aquecer um pouco e sirva em seguida.
20. Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita e gomos de laranja.
21. Para o molho, basta misturar todos os ingredientes e servir!