Ingredientes:
- 2 kg de batata doce
- 1 kg de farinha
- 700 g de açúcar branco
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)
- 1 colher de sobremesa cheia de canela
- 1 ovo
- 300 g de miolo de noz
- 150 g de sultanas
- Outros frutos secos, a gosto.
- Raspa de 1 limão
- Sal q.b.
Preparação:
- Coza as batatas, sem pele, mas carregue no sal. Escorra as batatas e esmague-as com um garfo grande.
- Misture a farinha com o fermento e a canela e adicione às batatas, juntamente com o açúcar e a raspa de limão, e depois o ovo batido, tendendo a massa. Junte mais farinha se precisar.
- Incorpore todos os frutos secos – nozes, sultanas e outros que queira.
- Aqueça o forno a 160 ºC.
- Prepare um tabuleiro com papel vegetal e alguma farinha.
- Faça bolas de massa, do tamanho de um ovo grande e espalme-as um pouco no tabuleiro. Devem ficar com um ar rústico.
- Leve ao forno até terem uma boa cor tostada. Faça vários tabuleiros – deve ficar com umas 40 merendeiras.
- Nota: Coma ao pequeno-almoço, ao lanche, à noite, e quando lhe apetecer. Não é particularmente doce, mas é guloso. Experimente!
