- 1 pão (só o miolo)
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de margarina
- 1 gema
- sal e pimenta a gosto
- pão ralado
- noz-moscada ralada
- óleo
- Primeiro comece por cozer os ovos, durante cerca de 8 minutos.
- Decorrido o tempo, passe os ovos por água fria, descasque-os e corte-os no sentido do comprimento.
- Depois, retire as gemas e amasse muito bem com o miolo de pão demolhado num pouco de leite e bem desfeito, a margarina, a salsa picadinha, o sal e pimenta a gosto e um pouco de noz moscada.
- De seguida, recheie as metades dos ovos com esta massa, de forma a que pareçam ovos inteiros.
- Passe os ovos na clara batida só do lado em que têm o recheio, envolva no pão ralado e frite-os no óleo bem quente, até ficarem loiros e sempre só do lado recheado.
- Os Ovos Verdes servem-se quentes e poderão ser acompanhados com legumes cozidos ou salteados.
