• 1 Kg de mexilhão
• 150g de presunto
• 150g de queijo ralado

Molho bechamel

• 5dl de leite
• 40g de margarina
• 40g de farinha integral
• Sal, noz-moscada e pimenta q.b.
• 1 C. (sopa) de molho Calvé, de whisky, de alho ou de pimenta verde

1. Debaixo de água limpar os mexilhões e retirar todo o tipo de algas que lhes estejam agarradas.
2. Colocá-los num tacho e ir ao lume sem mais nada.
3. Conforme os mexilhões se forem abrindo retirá-los e reservar.
4. Rejeitar os que não se abrirem.
5. Num tacho pequeno, em lume brando, derreter a margarina e polvilhá-la com a farinha.
6. Bater continuamente com a vara de arames para evitar o aparecimento de grumes.
7. Sem deixar mudar de cor, deitar de uma só vez todo o leite, continuando a bater com a vara de arames. Temperar a gosto.
8. Deixar cozer, sempre em lume brando, e batendo frequentemente, durante 5 minutos.
9. Acrescentar então a colher de sopa de molho Calvé e voltar a ferver cerca de mais 5 minutos, até o bechamel ganhar uma consistência compacta.
10. Separar as cascas dos bivalves. Deixar o mexilhão na parte onde está preso.
11. Na outra casca colocar um pouco de presunto. Ir fazendo isso a todos os mexilhões.
12. Depois cobrir todas as cascas com o molho bechamel, e por cima  polvilhar com o queijo ralado.
13. Levar ao forno a gratinar.