- 750 g de mexilhões frescos
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de natas magras
- 1 colher de sopa não muito cheia de margarina
- 1 colher de café de açafrão
- q.b. Flor de sal
- 1 raminho de ervas aromáticas frescas picadas (salsa, coentros, etc…)
- q.b. pimenta-preta moída na ocasião
- q.b. água mineral
- Lave muito bem os mexilhões e raspe-os com o auxílio de uma faca para retirar os restos de sujidade.
- Passe-os várias vezes por água fria.
- Coloque um tacho com água ao lume e quando estiver quente junte os mexilhões, assim como o vinho branco e as ervas aromáticas.
- Deixe ferver por cinco minutos em lume forte.
- Retire os mexilhões com uma escumadeira, coe o caldo e reserve.
- Derreta a margarina numa frigideira antiaderente, junte o açafrão, mexa e entretanto adicione as natas e três colheres de sopa do caldo que reservou.
- Tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta e deixe cozinhar até o molho incorporar um pouco.
- Sirva os mexilhões com o molho, decorados com raminhos de salsa.