- 1,5 kg de berbigão
- 1 dl de azeite
- 2 chávenas de chá de tomate pelado e picado
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 ovos
- 150 grs. de pão de mistura
- 3 colheres de sopa de coentros picados
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
Lave os berbigões e ponha-o de molho durante + ou – 2 horas em água fria com sal.
Escorra-o depois, passe-os por água corrente e leve ao lume com um pouco de água para abrir.
Coe o caldo por um pano fino. Retire o miolo das cascas.
Faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Junte os alhos picados, e o tomate.
Deixe apurar bem, mexendo várias vezes com uma colher de pau. Junte o caldo coado.
Quando retomar a fervura, junte o berbigão. Rectifique de sal e tempere com pimenta.
Entretanto bata os ovos e adicione ao caldo. Quando coalharem junte os coentros picados.
Corte o pão em fatias finas e divida-o pelos pratos. Por cima deite o caldo a ferver.
