- 1 pão grande
- 700 g de carne de porco aos cubos
- 150 g de folhas de espinafres
- 4 dentes de alho
- 1 caldo de carne
- 5 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 fio de azeite
- 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
- Coentros picados q. b.
- Sal e pimenta q.b.
Descasque os alhos e pique-os finamente. Tempere a carne com 2 dentes de alhos, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta.
Corte o pão em pedaços. Leve ao lume 5 dl de água e o caldo de carne e deixe ferver. Verta depois por cima do pão e reserve.
Aqueça o azeite num tacho, adicione a carne escorrida e deixe corar bem de ambos os lados. Regue com a marinada e deixe saltear até que fique macia. Se necessário, regue com mais um pouco de água. Retire a carne e reserve.
As migas: no tacho da carne aqueça um fio de azeite, junte os restantes alhos, os coentros picados e as folhas de espinafre. Por fim, junte o pão escorrido, mexa e deixe cozinhar bem. Retire e sirva com a carne.
