• 1 kg de batatas
• 250 g de toucinho entremeado, com sal qb
• 300 g de chouriço de carne
• 4 dentes de alho
• sal qb

Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, aperta-se ligeiramente o alho.

Adiciona-se um pouco de água.

Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e amassadas.

Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas ainda ao lume, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.