- 1 kg de batatas
- 250 g de toucinho entremeado
- 300 g de chouriço de carne
- 1 dente de alho
- Sal
Cozem-se as batatas e reduzem-se a puré.Se estiverem bem cozidas podem esmagar-se com um garfo bem esmagadas.
Fritam-se, em lume brando, o toucinho às fatias e o chouriço às rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Também pode usar entrecosto. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água.
Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Viram-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.
Eu gosto de lhe juntar um pouco de molho de tomate ou tomate frito, coloco-o no pingo antes de juntar as batatas. Dá cor e um sabor muito agradável.
Estas migas de batata também podem ser servidas como acompanhamento, em vez da gordura de fritar as carnes fazem-se com azeite em que se fritaram uns dentes de alho.
