- 100 gr de pão alentejano (miolo)
- 100 gr de açucar branco
- 3 gemas batidas
- 100 gr de chocolate para culinária ou outro a gosto
- Água q.b.
- Gengibre em pó q.b.
- Sumo de 1/2 laranja
- Raspa de 1/2 laranja
- Coco ralado seco q.b.
- Pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate
- Topping de chocolate
- Canela q.b.
- Cacau amargo q.b.
Leva-se o açúcar ao lume com água em quantidade suficiente para o cobrir. Quando ferver, junta-se o pão e mexe-se para o desfazer. Envolve-se em movimentos circulares até engrossar.
De seguida adiciona-se o chocolate e deixa-se desfazer.
Adiciona-se a gengibre, o sumo de laranja e a raspa envolvendo bem.
Retira-se a mistura do calor, deixa-se arrefecer um pouco e incorporam-se as gemas já batidas para cozinharem;
Por fim junta-se o coco até obter a textura desejada;
Empratar: Colocar um aro inox pequeno (8×4) num prato de servir sobremesa e ir alternando colheradas de migas com pepitas de chocolate ou pedacinhos deste e topping.
Alisar a superfície e polvilhar com o cacau e a canela peneirados.
Sugestão: Serve-se morno ou à temperatura ambiente guarnecido com raspas finas de laranja e hortelã .
