- 2 dentes de alho
- 1 cebola média, em quartos
- 180 g de couve de repolho branca, em pedaços
- 30 g de azeite
- 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas
- 50 g de pau de aipo, fatiado finamente
- 180 g de tomate maduro, em pedaços
- 2 folhas de salva fresca – ou 1 colher (chá) de salva seca
- 1 colher (chá) de sal grosso marinho
- pimenta preta moída no momento
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 l de água
- 100 g de massa tubular pequena – tipo ditalini, cotovelinhos…
- 1 lata grande de grão-de-bico cozido
- Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.
- Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho.
- Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo.
- Refogar durante 5-7 minutos em lume médio, mexendo com frequência.
- Adicionar os pedaços de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a água.
- Temperar com sal e pimenta.
- Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume médio-baixo durante 20 minutos.
- Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos.
- Envolver o grão-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos.
- Rectificar os temperos e servir de seguida.
