- 300 g de abóbora
- 2 dentes de alho
- 2 beringelas
- 2 cebolas
- 1 dl de óleo de palma
- 1 kg de pargo
- 250 g de quiabos
- piri-piri q.b.
- sal q.b.
- Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um passador, polvilhe com sal grosso e deixe descansar durante 10 minutos.
- Passe rapidamente por água e enxugue com papel absorvente. Pique as cebolas e os alhos e leve ao lume com óleo de palma para alourar.
- Junte os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as beringelas e deixe estufar em lume brando. Adicione um pouco de água e junte o peixe.
- Rectifique o sal e tempere com jindungo (piripiri) a gosto.
- Acrescente a água necessária para obter um molho espesso e abundante e deixe cozer o peixe.
- Nota: Sirva com arroz branco ou, de preferência, com funge, como é tradição angolana.
