- 2 chávenas de farinha de arroz doce (mochiko)
- 1 3/4 chávenas de açúcar branco
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 1 lata de leite evaporado (0,35 l)
- 1 lata de leite de coco (0,4 l)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 chávena de manteiga derretida
- Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma rectangular baixa com manteiga e forre a base com papel manteiga.
- Peneire a farinha de arroz, açúcar e fermento e reserve.
- Bata os ovos com o leite evaporado, o leite de coco e o extrato de baunilha.
- Adicione a farinha e a manteiga e bata até misturar bem.
- Despeje na forma preparada e asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.
- Deixe o mochi de coco arrefecer completamente antes de cortar em quadrados pequenos (3-4 cm).
