- 700g de moelas (de frango)
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
- 3 alhos picados
- 100ml de vinho tinto
- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 100g de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- pickles para servir
- Limpar as moelas de gorduras. Cortar cada uma aos pedaços pequenos. Temperar com sal, pimenta, pimentão doce, os alhos e o vinho. Deixar a marinar no frigorífico pelo menos uma hora.
- Aquecer um tacho com um fio de azeite e refogar a cebola. Juntar primeiro as moelas e deixar a fritar um pouco.
- De seguida juntar toda a marinada e a polpa de tomate. Adicionar um pouco de água, tapar o tacho e deixar a cozinhar em lume moderado até estarem bem tenras. Demora algum tempo, e se começar a secar o molho juntar mais um pouco de água.
- Quando estiverem tenras destapar o tacho, juntar a salsa e deixar mais uns minutos para apurar e engrossar o molho.
- Servir de imediato com pickles e pão torrado.
