- 1 Kg de moelas
- 1 cebola (grande) picada
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 cerveja branca (33 cl)
- 1 dl de whisky
- 1 copo de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate, bem cheias
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate.
- sal e pimenta q. b.
- tabasco ou piri-piri a gosto
- Lave as moelas e limpe-as de peles e gorduras. Deite as moelas num tacho grande cubra com água e tempere de sal.
- Leve, as moelas, a ferver; devem cozinhar cerca de 15 minutos. Retire do fogo escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Depois corte-as em pedaços.
- Leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.
- Junte as moelas cortadas em pedacinhos. Junte o louro, a salsa. mexa bem.
- Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate, o concentrado de tomate e deixe refogar um pouco mais. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
- Junte o whisky e deixe fervilhar; de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume brando.
- Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. as moelas devem ficar tenras.
- Retifique os temperos caso seja necessário; e junte mais água se for preciso.
- Sirva bem quente acompanhado de pão fatiado.
