- 1kg de moelas de frango limpas
- 1 caldo de galinha ou de carne diluído num copo de água
- 3 fígados de frango
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 fio de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de chá de caril
- 1 folha de louro
- sal
- piri-piri
- Coza as moelas na panela de pressão com dois dedos de água e um pouco de sal. Depois da válvula apitar, conte 20 minutos e apague o lume. Escorra e reserve.
- Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, e deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
- Adicione os tomates picados sem pele e sem pevides, junte também as moelas, os fígados, o louro, a polpa de tomate, o caril e o vinho. Tempere com um pouco de sal e picante a gosto.
- Tape e deixe cozinhar juntando aos poucos o caldo de galinha para fazer molho.
Deixe apurar e verifique se as moelas estão macias. - Rectifique os temperos, retire do lume e sirva como petisco.
