- 1kg de Moelas de Frango
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 4 Tomates Grandes (lata)
- 200ml Polpa de Tomate (lata)
- 200ml de Vinho Branco
- 1 Folha de Louro
- Azeite q.b.
- Água q.b.
- Piri-piri q.b.
- Salsa Fresca q.b.
- Sal q.b.
- Cozer as moelas em água e sal na panela de pressão.
- Depois das moelas cozidas, retirar da panela e reservar o caldo da cozedura.
- Num tacho refogar os dentes de alho e o tomate cortado aos pedaços com um fio de azeite.
- Juntar a polpa de tomate, o vinho branco e triturar.
- Adicionar as moelas, a folha de louro e algum caldo das moelas reservado.
- Temperar com sal e piri-piri a gosto e deixar estufar cerca de 15 a 20 minutos em lume brando.
- Durante a cozedura, ir mexendo de vez em quando, verificar se precisa de mais caldo da cozedura das moelas e rectificar os temperos.
- Servir polvilhado com salsa fresca picada.
- Acompanhar as moelas estufadas com arroz branco, batata frita ou com legumes salteados.
